巴特勒特意提到了米其林在欧洲的星级餐厅的占有率，这是别有原因的。

米其林餐厅的评定是米其林轮胎的美食侦探做出的，这份工作已经开展了一个世纪。早在114年前，米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景，他们认为，如果汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好。

因此，他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起，出版了随身手册大小的《米