这是渔场海鱼的优势，鱼肉有嚼劲，不像一些劣质海鱼，吃在嘴里跟豆腐渣一样。

这样剔肉刀滑下。半条鱼肉被切了下来，再拉起露出来的中央骨头，剩下的便是大块的鱼肉。

鳕鱼的好处之一，便在于它们没有小刺。只有身体中间有一条大骨头，所以用餐叉吃饭的西方人才这么喜欢海鱼而不喜欢淡水鱼。

鱼肉放入绞肉机里粉碎，秦时鸥找来伯德用他的快刀技巧将一堆葱姜蒜剁成酱，倒上盐和油，同鱼肉搅和均匀