第480章 蜜三果

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现在，最让众人期待的就是最后一道甜品了，所以虽然这甜品的制作已经到了最后的阶段，众人也不太清楚陈立新究竟要做什么，不过从前面的烹饪步骤来看的话，准确来说这并不是甜品，而是一道甜菜。

第一个被处理的就是山楂，用水洗净之后放入锅中，加入一些清水，煮到五成熟时捞出，用铁筷子捅出山楂核，包去外皮之后，再次用清水洗净之后备用。

其次是栗子，在顶部用刀切上十字口，只剁断外壳，深度为栗子的三分之一，放入沸水锅中煮一分钟就可以捞出，剥去外壳之后用温水洗净备用。

而最后处理的则是白果，用刀稍微拍一下就能顺利得剥下外壳直接放进盆里，盆中倒入沸水和碱粉，陈立新拿出了一个老年间刷锅用的那种炊帚，探入水中刷起了白果。

经过这样的操作，白果上的软皮也被刷了下来，不过一遍还是不够，滤一遍水之后继续加沸水和碱粉再刷，重复了三四遍之后，软皮才彻底被刷掉，淘洗干净之后放入沸水中再煮两三分钟。

将沥干了水分的白果和栗子上蒸锅，等开锅之后再蒸上十几二十分钟，在上凉拌芥末鸡丝时，陈立新刚刚好将蒸锅中的白果和栗子取了出来。

在炒勺内放入芝麻油与白糖，用中火炒至浅红色时，倒入开水、白糖及蜂蜜，随后把红果、栗子和白果都加入锅中，煮沸之后转中小火将汤汁收至浓稠后，倒入桂花酱，调入少许芝麻油，关火搅拌均匀即可出锅。

这道菜名为蜜三果，在鲁菜中，也算得上是最经典的甜菜之一了，而选择这道菜的原因，是陈立新需要这道菜的酸甜风味，给这道菜画上一个完美的句号。

当这道甜品端上桌时，几人的眼神都有些直了，虽然不像西点造型那般精致，但这道菜也是别有一番特点。

琥珀色糖汁裹着三色果块，山楂红得透亮，栗子棕得温润，白果泛着浅黄柔光，桂花碎星星点点飘在糖汁里，芝麻油的焦香混着桂花甜，光看闻就先醉了半分。

拿起勺子轻轻舀起一勺，山楂、栗子、白果都裹着晶亮糖汁，颤巍巍的，先咬山楂，软嫩果肉一抿就破开，酸甜汁水在舌尖炸开，山楂的酸早没了生涩，被糖蜜驯得柔和，反倒给甜味垫了层清亮底调，像春日里酸甜的风。

接着嚼栗子，粉糯的质感像细沙在齿间化开，蒸过的栗子香混着糖汁的蜜意，温温润润地漫上来，和山楂的活泼酸劲形成软绵的呼应，像是把秋天的暖甜锁进了果肉里。

再咬白果，质感软滑得像轻触丝绸，碱水和沸水煮去了涩味，吸饱糖汁后甜得含蓄，咬开时，桂花酱的清雅香气忽然跳出来，混着最后淋的芝麻油那缕香气，在喉间轻轻滑过，把酸甜味衬得更绵长，像给味觉盖了层温柔的纱。

每口都要让三种果子在勺里凑齐才满足：糖汁稠得能挂在果肉上，咬下去时糖蜜的绵甜、山楂的酸鲜、栗子的粉香、白果的软滑，再加上桂花绕鼻、芝麻润喉，五种滋味在嘴里层层叠叠，吃完这一碟时，唇齿还留着酸甜余韵，连呼吸都带着桂花香气，忍不住想再舀一勺。