江湖菜。

这是相对于正宗菜系而言，一种民间菜式的做法。

植根于民间，来源于生活，看似随心所欲，实则巧夺天工，而说起江湖菜这个概念，可能许多人都相对陌生。

但说起江湖菜里面的一些经典菜品，可个个都是响当当的名菜，家喻户晓。

比如：

麻辣火锅。

酸菜鱼。