第531章 洋芋粑粑
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六点二十一到,丰裕复读学校的下课铃声就响起了,周琳刚把小餐车放好,架起了油锅,搬上来几个铁盘,最上面的铁盘里一层保鲜膜封着,透过透明的保鲜膜,能看见里面圆形的土豆饼。
旁边有一盆辣椒粉和一盆切碎的折耳根,正在散发着独特的味道。
开始油炸土豆了,土豆饼一放进去就开始滋滋冒油,高温油炸产生的美拉德反应,逐渐涌出了迷人的焦香气息,带着淳朴的土豆味道开始喷发出来。
此时,复读学校的走读生全在往外走。
经过了一下午学习的他们,这个时候已经饥肠辘辘了,只想着赶紧回家,快点吃上饭。
变故发生了。
一阵浓郁醇厚的油炸香气,带着油脂特有的丰腴感在每个人的鼻尖拂过。
“哇! 好香!”
“哦!有个新来的小摊!”
“过去看看!”
好几个学生围了过来,周琳一看见这架势,顿时为马上要过来的老食客们捏一把汗。
“是洋芋粑粑!”
有人喊起来,“老板,几块钱一个?”
周琳赶紧指着价格牌回答,“六块钱一个,限购三个。”
学生们赶紧掏出手机,“姐姐,来一个!”
“我要两个!”
“我要三个!”
场面有些混乱,周琳提醒他们要排队,这些学生很听话,很快就排列成了一队。
周琳把油炸好的洋芋粑放在上面沥油,刚出锅的洋芋粑呈现出饱满圆润的扁圆形状,边缘微微翘起。
最外层经过热油的煎炸,形成了迷人的金棕色,闪烁着油润的光泽。
排在首位的那个男生看着周琳餐车上的辣椒粉,忍不住吞咽着口水,这老板的辣椒粉看起来不太一样,颜色很漂亮很诱人,而且里面还放了熟芝麻和花生碎,真就是蘸鞋底都好吃的辣椒粉蘸料!
“你要不要折耳根?”周琳问。
男生点点头,“嘿嘿,姐姐你给我多放点!我能吃这个!”
“那就行。”
周琳把三个洋芋粑夹起来,用剪刀剪开了,轻微的“咔擦”声悦耳动听,里面的明黄色土豆泥隐约能看见翠绿色的葱花,葱香味十足。
周琳把辣椒粉和折耳根都往开盖的洋芋粑里面塞,还在表面上也撒上了一层辣椒粉,如法炮制了三个,放在纸碗里,递给了男生。
男生感觉嘴巴里的口水都快要包不住了,终于,在流出来之前拿到了洋芋粑!
男生拿了一次性手套,抓起一个热热的洋芋粑就咬了下去,薄而焦香的洋芋粑发出了脆响,入口是咸香和明显的辣度,但是很快就被一种清凉的草本复杂味道冲击了,是折耳根的味道!
熟芝麻和花生碎的加入,提供了浓郁的坚果香味和颗粒感,以及油脂的醇厚,丰富了口感和层次,这种辣椒粉的味道是浓烈、复合、极具地方特色的味道。
突破酥脆的外壳以后,软糯的内壁和中空的结构,共同营造出了外酥里嫩、轻盈蓬松的绝佳口感,咀嚼时,外壳的焦香、内里的土豆甜香在口中交融。
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