第492章 夫妻肺片
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但是不到一分钟,那老妇人又跑了出来。
最后,老妇人被强行扭送到了门口,被抬了出去。
司法警察在里面死死盯着老妇人,不让她进去。
老妇人一直想办法往里面冲。
周琳看见老妇人冲进去,又被扭送出来,冲进去,又被抬出来...总之,这样闹了好几次,老妇人没力气了,那些司法警察也有些累了,都黑着脸看着对方,估计心里都在诅咒对方。
因为老妇人已经把心里话骂出来了。
司法警察绷着一张脸,似乎什么也没听见。
“小老板,看什么呢?这么入迷,连我过来了,你都没注意。”一位老食客顺着周琳的视线看过去,发现法院门口在闹事。
他嘿嘿一笑,“太正常了。法院就是这样的,跟菜市场一样。”
周琳瞥他一眼,“你很懂嘛。”
“当然了,我以前在这里面呆过。那老人家我知道,有个案子她一直不服,坚持来法院闹了十年了,是老信访户了。对了,小老板,今天吃的啥?”
“夫妻肺片。”
食客低头一看,有牛舌、牛肚、牛腱、牛头皮等各种杂货和牛肉。
全部切好了,堆放在铁盆子里,散发着淡淡的卤香味。
食客情不自禁地咽口水,“来一份,都要,给我整辣一点,辣点带劲!”
周琳点头,这夫妻肺片的加工方法就跟凉菜是一样的,加入红油、葱姜蒜料水和卤汁汤料以后搅拌均匀,终于撒上葱花花生碎等配菜,就可以了。
霸道的红油香气扑鼻而来,不是单一的辣椒味道,而是多种香料与优质辣椒面、菜籽油经过长时间精心熬煮后产生的复合焦香,带着一丝糊辣的底蕴,却又被油脂的醇厚包裹,形成一种极具穿透力和辨识度的红油香。
紧随着是牛肉和牛杂本身散发出来的醇厚卤香,牛肉和牛杂经过精心卤煮后,八角、桂皮、小茴香、草果、白芷等传统香料的芬芳早已渗透进每一寸肌理,隐藏在霸道的红油香气之下。
然而,就在红油香气与卤香之间,还有一股清晰、锐利、令人口舌生津的花椒麻香气息悄然升起,在油脂的激发下,散发出了一种清冽的辛麻气息,刺激着鼻腔,带来一阵震颤。
撒在搅拌好的牛肉和牛杂上面,是新鲜蒜泥和葱花的味道,十里飘香。
芝麻花生的坚果烘烤香气悄然升起,带来一种酥香焦脆的感觉。
食客只是闻着这气息,就感觉到胃里在翻江倒海了。
等到周琳把做好的一碗“夫妻肺片”放在他手里以后,他赶紧夹起一块薄薄的牛杂入口,冰凉滑嫩的感觉到了嘴里,很快就被浓郁醇厚的红油包裹住了,紧接着,麻辣的感觉汹涌而来,香辣的味道裹满了每一寸的牛杂,辣意从舌尖迅速蔓延到整个口腔,带来温暖、灼热的刺激感,无数的小电流在整个口腔蔓延来开,让人忍不住“斯哈”起来。
明明吃的是冷食,但是却吃出了一种热菜的感觉。
牙齿陷入牛杂和牛肉里面以后,感受到了鲜味和卤香味,像是有人在对他的舌头和口腔进行一场深度的按摩,舒服得不得了。
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