肉灌香肠。多少肉用多少盐，姥姥和小舅妈沈妈是最拿手的，三人一起配合炒了香料盐。

新鲜宰杀的猪肉，这会儿已经散去热气，小舅和沈爸把它们分成了适合的大小，紧接着就另选三分肥七分瘦的腿肉，切细片，这是一会儿用来灌香肠的肉。

其他人端了大簸箩出来，铺了大块的油纸，用炒好的香料盐把一条条肉块涂抹均匀，揉搓入味，整齐的按着各家码在大陶盆里，用油纸封起来，腌制个5-7天再拿出来放在不见直晒太