贩装桶时就码一层鱼洒一层淡盐水，并经常上下翻动。”

“就这样等鳜鱼运到咱们家的时候，鳃仍是红的，鳞不脱，质不变，只是散发出一种臭味洗净后用热油煎过，细火烹调，之后异味全消，鲜香无比。”

“没错！”沈玉楼听到这里点了点头，赞许地说道：

“一条好的臭鳜鱼，鱼肉如百合一样层层散开，中心雪白，边儿上渐渐上色，最边缘艳若桃花一般。”

“鳜鱼这样吃，比新鲜时更多了千回百