在上面的鸡蛋。

除了鸡蛋要新鲜外，最重要的是老嫩程度一定要掌握好。它不同于中国的煎蛋，嫩一点、老一点都无所谓，因为鲜嫩之间总有其特色。

蛋包饭的蛋一定要嫩到可以出汁，这样拌上炒饭一起入口，才会鲜美无比。

等锅中的黄油融化，井田次郎用长筷子蘸起一点蛋液在锅中划了划，试试锅中的温度。

“这个笨蛋，一个油温到现在还掌握不好！在这上面还要来丢脸。”井田怀树骂了一声。