一把特大号的锅铲。

这把锅铲比平常饭店中炒菜的锅铲要大上几号，都跟铁锹差不多了。

锅底洗净，等灶膛中的火升起，锅底开始冒烟后，刘芒倒入大半桶植物油，下入葱姜、蒜米、豆瓣酱、泡椒碎开始翻炒。

等豆瓣的红油炒出，颜色变得透亮后，刘芒撒入一大把花椒，接着翻炒几下，迅速添入几大勺骨头汤。

这道‘川味红烧鱼块’，的做法有很多，今天刘芒所用的是自己改良过的一种。