的心头好，也是一头羊肉质最为鲜嫩的部分。

随着刘芒刀口的不断切下，一片片薄如纸页的羊肉从肉块上滑落。

要知道，现在切的羊肉是新鲜的，并没有经过冰冻，质地很软，如果持刀的手稍微不稳，便切不出这样的效果。等会下火锅汆烫的时候，也势必影响口感。

切下的羊肉刘芒用刀一抄，‘啪’地一声放入盘中。

想分辨羊肉片是否新鲜，有没有经过冰冻有一个小窍门，那就是拿起装羊肉片的盘