鸭掌的味道在唇齿间荡开，三种不同味道的融合，让人几咂之下仍有余味。

剩下的几道菜品，难度虽然有，但并没有那么大，并且食材也好寻。

比如说‘煠紫盖’，它也曾经是一道苏州的名菜，历史上跟松鼠桂鱼、响油鳝糊、碧螺虾仁等苏帮菜一样名传四方，特别适合夏天食用。清朝道光年间成书的《桐桥倚棹录》在介绍山塘街酒楼时，就已提到。

然而不知什么原因，这些年这道菜渐渐淡出了人们的视线。