鸡，就是要比市场上售卖的要高出好几个等级。”刘芒用手按了按鸡皮。

这些一斤多重的芦花鸡，鸡皮澄黄透亮，用手按下能迅速弹起，非常紧致。

刘芒取过一把牙签，在手中攥成一把，在鸡身上挨个扎了起来。

这样做的好除是让鸡皮透气，等会腌制的时候更容易入味。

扎完孔后，刘芒取过一个碗，倒入生抽、料酒、盐，加入刚才捣碎的姜蒜泥，一起调了一个酱汁，均匀涂抹在鸡身内外。