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桶中的猪骨煲了大概一个多小时，汤汁渐渐变得浓稠，汤色也从清澈变成雪白后，刘芒将一早就准备好的芭蕉心放入进去。

中国菜博大精深，光汤就有几十个种类，几千道汤品。而刘芒今天这道‘芭蕉猪骨汤’采用的是粤菜中‘老火列汤’的做法。

‘老火列汤’除了讲究养生外，最重要的一个因素便是口感的‘润’。

润的意思是指汤汁入口时要醇厚而有鲜感，并突出食材本身的