蒜蓉分成两半，一半入油锅炸成金黄色，接着混入另一半生蒜蓉里，再加入料酒、生抽、盐、胡椒等调料，拌制成蒜蓉酱。

新鲜的鲍鱼已经被五眼去除脏物了，留下了一半的壳。

刘芒在壳中的肉丁上切成米字型的刀痕，然后将蒜蓉酱放了上去，放入蒸笼。

接下来，该处理龙虾了。它也是一只龙虾最精华的部位。

刘芒将虾尾上的壳剥掉，虾线去除，只剩下雪白如玉的净肉，然后取过一把快刀，切成薄