东坡肉’则是苏东坡任徐州知州时，在抗击大水的时候，用来馈赠灾民而发明的菜品，当时又叫‘回赠肉’，是一道地地道道的浙菜。

虽然名字差不多，不过这两道菜不但分属两个菜系，做法也各不相同。

‘东坡肘子’要先煨再蒸，而‘东坡肉’则是先蒸后煨，这样才能析出肥肉里面的油脂，让菜品软而不烂，肥而不腻。

刘芒看着盘中红得透亮，色如玛瑙的肉块，用筷子轻轻一扯。

丝毫不受力，肉