的汤盅，在桌子上一字排开。

刘芒找出一个大勺，又另取了一个大桶，将调制过的清汤分成两半。

然后用一个大的漏勺，装着已经处理好的白菜心，然后用炒勺舀起滚烫的清汤，一遍遍的浇淋上去。

这种‘浇淋’技法，也是这道‘开水白菜’的独特之处。

菜心微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用‘开水’状鸡汤淋浇至烫熟。

烫过白菜的清汤要弃置不用，烫好的菜心垫入盅底，最后再