味，只需最后撒上一点盐和胡椒粉，这道‘东北乱炖’就可以出锅了。

其实南方也有乱炖。只不过不叫乱炖。在南京，它叫大杂烩。

南京大杂烩与东北乱炖最大的区别，在于不搁大酱，有一种原汁原味的鲜。

而刘芒现在做的，就是用他这几年的经验，将锅中各种食材的滋味，用心激发出来。

没错！就是用心！

随着厨艺的提高，刘芒越来越觉得，真正的手艺不在一个厨师的手上，而是在