的筋络，然后切成小丁。这样的做法能让它的肉质，变得更加细腻，爽滑。

花生、核桃、杏仁、腰果等各色干果碾成碎末，再配上同样切成丁的猴头菇、春笋、五香干子…这道‘茄鲞’的辅料就准备完毕了。

为了复制这道‘茄鲞’贺东临曾想了很久，始终不能成功。因为无论怎么做，所放的配料都会盖过茄子的味道，让这道菜似是而非。

直到后来经过一位著名的红楼学家指点，他又逐行逐句地的通读了三遍《红