去多了解手中的食材,只有更了解它们,才能掌控全局做出有灵魂的料理。 就他的烘焙店来说,最重要的食材无疑是面粉了。 当然,如果你本身技术到位,用品质一般的面粉也能做出不错的面包。但是同样一个配方,将好品质面粉做的面包和一般品质面粉做的面包放在一起品尝,你肯定能吃得出差异。 他一直是嘉谷的拥趸,也一直遗憾嘉谷没有推出高端面粉产品。 没有嘉谷,他对于国产面粉实在是