苏锦儿处理莲藕时，把两边跟莲藕链接处的结蒂留下，随后将莲藕清洗干净，然后把泡好的糯米混着白糖塞进去，最后用牙签把结蒂跟莲藕固定好放进灶台前的小锅里，然后往里面放进冰糖和红糖。

灶台前的小锅是烧水的，偶尔也用来炖汤，用来煮糖藕是再好不过的用处。

等锅里的水开了，苏锦儿用铲子撇去上面的浮沫，然后把肉全都捞出来，用水洗干净放到旁边备用。

做卤肉最重要的就是要用冰糖炒