最大的茶叶，会是红茶，并且一直如此。

这一回，在台湾看到野茶，想到台湾和福建中部的纬度差不多，气候也相若，且文阿嬷虽是部落酋长却很能接受新事物，还有料理野茶的经验，郑海珠便与文氏祖孙提出，拿今春新摘的野茶试试发酵。

“颜大哥，你饮鲜茶饮了二十几年，只爱清润微苦的滋味，就像我们海边人，哪里吃得下徽州做的臭鳜鱼。但我在松江，见过传教士在佘山摘了野茶揉捻后闷熟，叫作发酵，如制米曲一般