好的肉块都下了热锅，小火煎熬着。这样可以煎掉肥肉里多余的油脂，吃起来便不会那么油腻。不过也不能煎太久，不然肉里的油都被榨干了，也就没什么吃头了。

等锅里的肉都煎的差不多了的时候，先捞出来下,直接用熬出来的油加糖炒出糖色，然后下肉翻炒均匀的裹上。

这时候就可以加水加料了。

什么八角香叶桂皮，花椒辣椒酱油等等等等，通通加进去直接焖上。因为土豆如果加的太早进去焖的话容易焖烂