盖，盖了上去。

锅中水汽蒸腾，被锅盖盖住，滋啦声也被一同捂住了。

用手按着锅盖，李逸才冲镜头解释：“这是用水蒸的方式，把炸河粉里的油逼出来，这些油刚好可以当做炒粉的底油。”

一旁的熊鑫鑫忍不住问：“那不就把河粉蒸软了吗？”

他问出了直播间观众的疑问，李逸笑道：“油炸以后，河粉的脆皮结构已经炸成型了，待会儿炒干了水分，它还是可以恢复一定的脆度的。”