释：“一般家里做的时候，用市面上能买到的炸粉就可以了，咱们既然是摆摊，肯定是自己调面糊更划算。

这里咱们用的淀粉是土豆淀粉，就是锅包肉用的那种淀粉。

土豆淀粉起泡效果好，刚出锅的时候会更酥脆，但它不容易挂在食材上，所以咱们要掺一些面粉来调和，比例大概是2:1。”

说着，他掸了掸手上的面粉，拿过了一个水盆来，往里倒着纯净水。

倒了半盆后，他就停了手，然后取出了