入。

锅边的高温会快速蒸发酒中的酒精，可以带走食材的腥味，也能让酒本身不好的醛类物质蒸发，避免酒味过重。

谢霆风倒好，直接把酒和酱油一起倒进锅里了。

这样下锅，会迅速降低锅中的温度。

重新加热会增加炖煮的过程时间，温度的由低到高，也会增强料汁渗入食材的效率。

所以，不用尝李逸也知道，这锅【三杯鸡】一定会是一锅相当重口的【三倍鸡】。

三倍的