然后是豚骨拉面的另外一个关键，樱式叉烧。

樱式叉烧想要入味，也需要腌制一天时间，所以需要提前准备。

当然，也可以使用预制的叉烧肉片，但是味道就很难让人满意。

取一块形状合适的猪五花肉，平摊在桌面，用擀面杖敲打肉面。

五花肉变薄之后，更容易卷成肉卷。

同时用叉子在五花肉上均匀叉出一些小洞，这样更加方便五花肉入味。

接下来就是卷肉。