江南乃水乡泽国，所以苏州人民和鱼的关系历史悠久，自古以来就善于用鱼做事。

早在两千年前的东周春秋时代，著名的专诸刺杀吴王僚案件，就是用了鱼杀人。

如今大明苏州城以及周边市镇乡村，定居人口多达一两百万，而且经济繁荣，乃是天下首屈一指的发达地区，鱼类产品的消费需求自然巨大。

水域面积广阔的太湖距离苏州城只有三十多里，就是一个重要渔业产区，湖周边各县仅仅在编的船户就