锅里的水早在蒸面筋的时候已经烧开，盖子一盖上，热气就上来了，没一会，盘子里的凉皮就蒸好了。

要是盘底直接是贴着锅里的热水，凉皮蒸熟的更快，这也是没办法的办法，实在条件就这样。

将盘子拿出来，盘底放在一边的冷水里贴一下，凉皮更容易揭下来。

姜月将凉皮揭下来后，放在薛琰拿过来的另一个干净盘子里。

这一张大圆块凉皮，看起来就特别的透亮、筋道、有弹性。