杀好鱼又切了二两大肥肉片，再切配菜青红椒丁和葱姜蒜。

做完准备工作炉子里的火也起来了，放上大勺烧至微微冒烟、倒入油晃动晃动、把油倒出、从新加入新油。放鱼煎至两面金黄把鱼倒出备用。

锅留底油下肥肉炒好、放葱姜蒜，加入酱油、陈醋、白酒、少许白糖提鲜，加水放鱼、水开锅后拿出一块蜂窝煤调小火先慢慢炖着。

铁英杰又拿出两根茄子洗净，茄子切成弹簧状、就是三毫米一刀正切别切断