抓匀腌制十分钟。起锅烧油，下入排骨煸炒出油脂，微黄盛出。把锅洗净，加入少许油，放几颗冰糖，用勺子背轻轻把冰糖敲碎，搅动冰糖，直至糖色熬成金黄，加入一大勺糖醋汁，小火继续煸炒。

下入排骨后，炒制排骨上色，加入葱段和姜蒜煸炒，再加水沒过排骨，盖上盖子焖煮。

趁着排骨焖煮，她在肉泥里面加了香菇、鸡蛋、虾仁、面粉、酱料、精盐，一起剁碎搅拌调馅，馅料塞入苦瓜段以后，再用湿淀粉封住两边的口