新鲜的嫩笋焯水后立刻又过凉水，能在去除苦味的同时，仍保持它应有的脆爽。

当然，这过程里，火候把控相当重要，一不留神煮过了头，那嫩笋立刻软趴趴，瞧着就没了食欲。

简单处理好的竹笋用手捏住，还能直挺挺站立，这就说明焯水恰到好处。

潇潇给自己比了个赞，然后从厨房里拖出了缠着她大哥做的竹网板。

这东西没什么技术含量，就是将竹片交错，搭成有缝隙的平板。