第12章 清西陵

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松仁小肚儿，可不像超市里卖的全是淀粉和添加剂。食材均是新鲜的大粒松籽，肉粒和肉皮，吃着口感都不一样，前者吃起来是糟的，后者吃着却是很筋道且肉香十足的。

蒸鹿尾（yi三声）传说中的宫廷菜。并不是真的鹿尾了，主要食材是剁碎的猪肝，过箩后加入芝麻酱，松子花生竺二十多种调料和匀成肝泥，放入猪大肠里蒸熟，切的时候很要刀工，因为如果切不好，里边的肝泥就会溢出来，变成一堆渣子！首先刀一定要快，而且切的时候要先轻轻把表面的肠衣切破，再推拉着切下去，才能切出断面整齐的片儿。

贝丝翠衣黄瓜，黄瓜腌的清脆，干贝炸的香酥，味汁调的适口，再搭上那么一点点的香辣飘过，十分精致。这道菜哪里都好，就是吃着费劲，弄不断呀，恨不得一筷子夹起来耍一通。

蒸熊掌，从这外表来看，还真像一小北极熊的爪子。不过，这不可能是真的，这是豆腐做的你这一筷子下去才知道，不光是豆腐，里边还有香菇，木耳等素八珍酿的馅料，浇一个清透红亮的咸鲜汁。

慈溪酿豆腐，这个据说是老佛爷慈禧最喜欢爱的一道菜，其实就是炸豆腐夹肉馅，用汤烧软了，味道相当不错，口感特别好，豆腐软嫩但因为炸过了却还带有韧性。

炸鹿排，这个是真鹿排，先把鹿肉卤熟入味儿，然后在热油中炸制，外酥里嫩，连脆骨都可以咬碎，香气特别足，鹿肉虽然比较瘦，稍柴，经过厨师的烹制后，肉质鲜嫩，很容易咬断，带着边缘的一圈小脆骨和些许肥肉一起大嚼，简直是一绝。

福寿肘子，其实就是炖肘子。不过不同于其他地方的炖肘子，这的肘子是散养猪的，肉质很紧密，所以能炖更久，使味道更加浓郁。最重要的是就是肘子炖的非常烂，但是还能保持形状，用筷子一夹就断，口感软糯，味道香浓。

焦溜小肉丸，肉丸炸的香酥，用酸甜的酱汁翻炒一下，摆成一串葡萄造型，好看又好吃。

蒸羊羔，这个只有在相声的“报菜名”里听说过，没想到竟然在这里见到，据说以前皇帝吃的是用还没出生的羊胎做的。这个是用羊肉和豆腐来做的，里边是加好味道的豆腐泥，外边一层羊肉泥，蒸锅里蒸熟，吃一口后慢慢的让味道在嘴里回荡，才能感觉到它的香。要是你咣咣咣来三口，再来一大口米饭，那吃不出香来。

李嘉兴和苏菲霏游玩完清西陵就准备了下一站。