农产品的深加工是平安府赚钱的法宝，在明朝农产品深加工几乎没有，这里面牵涉到了怎样保鲜的问题，大都采用腌制类，晒干脱水法，霉变菌种这些办法来延长食物的保存时间，比如民间的干肉、香肠、腊肉、腌肉、腌鱼、鱼干、霉菜，干菜等等，可是这些大都全是自家自做，自行享用为主。

明朝的大户人家，都有自己的豆腐坊，制作出来的豆腐不对外卖，自家享用，还有制衣房，专为全府中的人做衣服、鞋子、帽子等，平时