发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段、姜片 、酒煮一刻钟，去除腥味后取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加酒，上笼屉用旺火蒸一个时辰。

趁着这个时间，她把鱼唇切成长短大小一致的块，放进沸水锅中，加葱、酒、姜片煮一刻钟去腥捞出，拣去葱、姜。

鸽蛋煮熟，去壳；鸡、鸭分别剁去头、颈、脚；猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净；羊肘刮洗干净。再将这四料各切十二块