，咱们酒楼的大厨，祖辈都是江南菜的厨子。”

伙计进门，点头哈腰，面带笑容。

就拿这道春城醋鱼来说，春城酒楼一大招牌，选用的是鲜活草鱼，并且都在二斤二两左右。

这么大的鱼，是最好入味的。

烧之前一般要饿养一二天，等鱼排完肠内杂物，烧起来就不会有泥土味。

春城酒楼在郊外，有专门养草鱼的池塘，而在后院，还有一个饿养草鱼的鱼池。

越是大的酒楼，对