后，过一遍井水晾凉。

她再将锅里不是很嫩的竹笋捞了起来，切成细细的丝，搁在一旁备用。

另外一些老一点的竹笋，则是被谢明珠煮掉青涩水后，放在太阳下面暴晒掉水份。

切好的笋丝，谢明珠是用盐加一些佐料之类的腌好。

做泡笋的嫩竹笋，谢明珠也是洗得干干净净，晾凉后，才放进一个专门做泡菜的陶坛里。

她用井水将盐化开，直接倒进陶坛。

做完这一系列后，谢