荷花就在另一个锅里加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、泡椒煸炒出香味。下入酸菜煸炒七八分钟，加入水再加入糖少许提鲜，煮至沸腾。这时候鱼差不多腌制好了，先把鱼头和鱼骨到时锅里煮上十几分钟，然后把鱼头和鱼骨舀出来。

再把荷花刚才准备好的蘑菇放进去，接着转成小火，荷花尝下味道，刚才泡菜下得多，酸味十足。接着荷花再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中。见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，就将汤和鱼片一