荷花接过两个鸡蛋，拿了一个大碗出来，把两个鸡蛋直接打在碗里，放了盐，并用筷子在里面顺着一个方向搅拌，等蛋清和蛋黄分不清之后，荷花把刚过滤出来的米汤舀了一些放在碗里。这米汤不能添多了，要不然这鸡蛋羹就蒸不拢（说白了这米汤要是多了，蛋羹就蒸不好）。

一切准备好后，荷花就把这个碗直接放在南瓜饭上面，等南瓜饭煮好了，这鸡蛋羹就差不多好了。

等南瓜饭上了气之后，灶里的火就要用小火