小圆桌上摆放着几道精致的淮扬小菜：清炖蟹粉狮子头、文思豆腐、松鼠鳜鱼、太白鸡、大煮干丝。

一道道菜品细致精美，风格雅丽。清鲜平和。追求本味。

贾环一边品尝着淮扬美食，一边听着何师爷说着情况。

扬州作为江北第一繁华之地，天下有数的大城，说一句“金山银海”并不过。朝廷每年要从扬州城内收取巨额税收。税收分为：盐税、关税、正税等。

其中盐税三百万两，由两淮盐