的身上，然后盖起锅盖，继续封上锅沿，用中小火慢慢的熏制。

到了一半的时候，再锅的一圈浇上料酒，浇上半瓶子料酒，让料酒沿着锅盖缝淋进锅里，因为这时候锅很热，流进锅里的料酒很快就开始蒸发起来，焦香的米味配着料酒的味道，很多人可能觉得冲鼻子，但是越是冲鼻，最后熏出来的鸭子也就越入味，鸭子身上的腥气也就越少。

大锅小锅同时开熏，连着两锅，四十来只鸭子这才熏制完成，等着所有的鸭子出锅的时