来，沥干了油之后放到一边背用。

这时候把腌制大约十来分钟的蛇肉放到了锅里，不在油里而是在烧开的水中烫一会儿，烫到了蛇肉的表皮发白就捞上来，然后把八角、香叶等东西放到了瓦罐底，接下来取山药切片摆在瓦罐底，在山药上再放上蛇肉鸡肉，最后放盐之类的东西，温煦爷爷在世做这道菜的时候都会放上一两块指甲大小的冰糖，这样不光是提鲜味，还能让汤汁有一定的粘度，而且看起来也更加清亮好看。

到了这一