陶掌柜。

客栈三个月的进账刨除食材成本和客栈众人工钱，净收益一共是三百一十三两，这里头还有酸辣粉套装的那一份，以及客栈用的米现下都是牛家浜那边收上来的租子，倒节省了买米的开支。

另外，陶掌柜还交上了远在肃州府那边月牙客栈的账目和银子，一共是一百八十七两。

接着是甜点铺子。

喜妹儿跟杨大连学认学写了常用的字，学了记账算账，代掌柜三个月，也是有模有样的。