杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家，渐渐有“食在粤州”之说。

粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料jīng巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制，烹调技艺多样善变，用料奇异广博，在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”、“六味”之说。

粤菜时令xìng强，夏秋尚清淡，冬chūn求浓郁，在国外是华夏的代表菜系。粤菜