嫩，容易碎，我把它放入盐水中烫一下，在捞出来浸入冷水，这么一热一冷，豆腐就不易碎，能用筷子直接夹起来。”

雪白细嫩的豆腐切成了1.5厘米见方的小块，颤颤巍巍如白玉，诱人心动，彤素将它捞在另一个碗中，在炒好蟹粉的锅内倒入提早熬好的高汤。

“吊汤常有清汤和奶汤两种，这次我用的奶汤，以后有时间，专门熬一次吊汤给你们看看。”

奶白色的吊汤冲入橙黄色的蟹粉，汇成一锅金灿灿的色泽