Per se餐厅一直以来被游客公认来纽约必须要吃的餐厅，这家由餐饮届拥有“教父级”地位的主厨托马斯凯勒于2004成立的餐厅，因为回归了食物最原始的味道而得以文明大苹果城，Per Se一词在拉丁文中就是“本质”的含义。

每天9道菜的菜单极尽彰显了食材的原汁原味，把法餐的精髓展现的淋漓尽致，而且几乎找不到重复的食材，每一种食材都是由主厨托马斯凯勒亲自挑选引进，其苛刻的程度比精密仪器有