鱼鲞再度饱满，还顺带将鱼肉深层肌理的脂肪带出，这道菜的香味就要看这个油脂香。

所以蒸的过程中很看重火候，这道菜必须得是有经验的人来做才行。

这也是那汉子之前说，他们饭店是上年纪的阿婆在做饭的缘故。

不过鳗鱼饭上来之前先上菜。

吸引王忆的是一道清蒸鳗鱼：

新鲜的鳗鱼处理干净，除了盐啥也不放然后上锅蒸熟。

盘子端上来，黑色的盘子里鳗鱼肉白嫩如