因为这道菜真是老少咸宜、富贵皆可。卤肉嘛，听着简单，却可以有很多选择。

贵人们可以吃卤的牛肉、羊肉，而底层的平民百姓则能选择猪肉，甚至是各种价廉味美的下水。

崔家兴确实精明能干，卤制猪下水就是他先提议的。

也正是他的这个尝试，不但节省了成本，还开拓了客源，让曾经不敢驻足崔氏酒楼的贫苦大众，也被各种猪下水吸引了进来。

虽然这部分客源