闻。早在春秋时，诸夏先民，便用菰叶包黍米成鹜（鸭）嘴状，煮“角黍”为食；若换用竹筒烤熟而食，则称“筒糉（粽）”。筒糉，便是后世“竹筒饭”。

先时，需以草木灰水，浸泡黍米。因水中含碱，故后世广东称之为“碱水粽”。待元、明时，裹叶料已从菰叶变为箬叶，后又改用芦苇叶。除碱水换清水，黍米变糯米外。兼有豆沙、腊肉、蛋黄、松仁、蜜枣、胡桃等，林林总总，不一而足。