龙骨整条拔除，刺骨也会从肉中凭空集中钙质再生。

通常料理的方法，是令其骨骼软化之后食用，需要细致的挑除每一根刺骨周围的神经末梢，而且刺骨再生的次数不能超过三次，否则会无法软化！属于十分考验精细程度的食材。

并且用这种正常的手法完成菜品之后，如果食客的‘食义’或者‘食压’不过关，在食用的时候，软化的骨骼会再次变硬……

但是以千代主厨的技巧精细程度，即使将骨骼剔除，也依旧